La préparation
maison des purées pour tout-petits exige plus de temps que le simple achat
de produits commerveaux, mais songez à tous ses avantages.
●Elles ont une excellente valeur nutritive.
●Elles offrent un choix plus varié.
●Elles sont beaucoup plus savoureuses.
●Elles contiennent que des aliments que vous avez choisis.
●Elles offrent à bébé la possibilité de connaître le vrai goût des
aliments.
●Elles sont souvent plus économiques.
●Elles occasionnent moins de gaspillage car elles permettent d'ajuster le
portionnement selon l'appétit de bébé.
La préparation des purées
Généralités
●Toujours se laver les mains avant de toucher aux aliments.
●Laver minutieusement les aliments.
●Utiliser des ustensiles et des surfaces de travail propres.
Pour préserver au maximum certaines vitamines et certains minéraux des
légumes et des fruits:
●Éviter le trempage avant la cuisson.
●Cuire les fruits et les légumes entiers ou couper en gros morceaux.
●Utiliser une petite quantité d'eau bouillante et éviter de surchauffer
l'aliment.
●Privilégier les modes de cuisson suivants: dans peu d'eau; à la vapeur
(marguerite); micro-ondes.
Bébé n'a pas
besoin qu'on ajoute du sucre, du sel, du poivre ou des
épices dans ses aliments. Il faut se rappeler qu'à cette
étape, il doit apprendre à connaître le vrai goût de ceux-ci.
La congélation des purées
●Verser la purée dans un bac à glaçons individuels et couvrir celui-ci
d'un papier ciré ou cellophane.
●Refroidir au réfrigérateur.
●Mettre la purée dans la partie la plus froide du congélateur jusqu'au
lendemain.
●Retirer le bac du congélateur et vider dans un autre contenant
hermétique.
●Inscrire sur le sac ou le contenu, le nom de l'aliment et la date limite
de conservation (à l'aide du tableau ci-dessous).
Purées
Conservation au réfrigérateur
Conservation au congélateur
Légumes
et fruits:
2-3
jours
6-8 mois
Viandes,
volailles, poissons & oeufs:
1 jour
1-2 mois
Mélange
de viandes et de légumes:
1-2
jours
1-2 mois
Purées
préparées avec du lait ou une préparation lactée pour nourrisson:
1-2
jours
1-2 mois
Le service des purées
●Préférer la décongélation au réfrigérateur plutôt qu'à la température
ambiante afin de limiter la contamination bactérienne.
●Faire chauffer la quantité de purée congelée dont vous avez besoin à feu
doux sur la cuisinière ou encore au four à micro-ondes.
●Toujours vérifier la température sur le dos de la main ou le poignet
avant de servir la purée à bébé.
Prudence!!! : L'utilisation du four à micro-ondes
peut entraîner de graves brûlures au bébé.
