Après avoir servi les légumes, commencez les fruits.


Entre 5 et 6 mois


♥ Commencer par les purées de pommes, pêches, poires ou bananes. Pour la banane, préférez la purée maison qui peut être préparée en écrasant une banane bien mûre.

♥ À ce stade, les bons choix de purées commerciales sont les purées de pomme, pêches, poires, ou toute autre variété en pot pour bébé ou congelée ne contenant pas d'agent épaississant (amidon, fécule, farine...) et de sucre ajouté.


♥ On peut mélanger les purées déjà offertes comme pommes et poires... et ajouter de nouvelles variétés: pruneaux, prunes, abricots, ananas.

♥ Les purées commerciales offrent plusieurs variétés de mélanges de fruits: rechercher de préférence celles sans ajout de sucre ou d'agent épaississant comme par exemple poires et ananas, poires et pommes, bananes et ananas** S'il y a des allergies ou de l'eczéma dans la famille, attendre que bébé ait au moins 12 mois pour lui offrir les aliments marqués d'un astérisque, ainsi que les purées commerciales qui contiennent ces aliments, leur jus ou de l'acide citrique. Exemple: les purées d'abricot commerciales contiennent de l'acide citrique., pommes et framboises** S'il y a des allergies ou de l'eczéma dans la famille, attendre que bébé ait au moins 12 mois pour lui offrir les aliments marqués d'un astérisque, ainsi que les purées commerciales qui contiennent ces aliments, leur jus ou de l'acide citrique. Exemple: les purées d'abricot commerciales contiennent de l'acide citrique., fruits mélangés...

♥ Plusieurs purées commerciales doivent être utilisées plutôt comme dépanneurs à cause du sucre et des agents épaississants ajoutés, Exemples: les desserts aux fruits, régals aux fruits, fruits en crème, tutti frutti... Bien lire la liste des ingrédients!

♥ Progressivement, présenter à l'enfant des purés plus épaisses, des fruits écrasés à la fourchette et même de petits morceaux de fruits très tendres comme pêche ou poire en conserve ou bien mûres, pommes cuites ou râpées, bananes.


♥ Les purées maison de figues et de dattes peuvent être introduites.

♥ Offrir des fruits bien mûrs en petits morceaux: fraises** S'il y a des allergies ou de l'eczéma dans la famille, attendre que bébé ait au moins 12 mois pour lui offrir les aliments marqués d'un astérisque, ainsi que les purées commerciales qui contiennent ces aliments, leur jus ou de l'acide citrique. Exemple: les purées d'abricot commerciales contiennent de l'acide citrique., framboises** S'il y a des allergies ou de l'eczéma dans la famille, attendre que bébé ait au moins 12 mois pour lui offrir les aliments marqués d'un astérisque, ainsi que les purées commerciales qui contiennent ces aliments, leur jus ou de l'acide citrique. Exemple: les purées d'abricot commerciales contiennent de l'acide citrique., mûres, abricot, kiwi** S'il y a des allergies ou de l'eczéma dans la famille, attendre que bébé ait au moins 12 mois pour lui offrir les aliments marqués d'un astérisque, ainsi que les purées commerciales qui contiennent ces aliments, leur jus ou de l'acide citrique. Exemple: les purées d'abricot commerciales contiennent de l'acide citrique., orange** S'il y a des allergies ou de l'eczéma dans la famille, attendre que bébé ait au moins 12 mois pour lui offrir les aliments marqués d'un astérisque, ainsi que les purées commerciales qui contiennent ces aliments, leur jus ou de l'acide citrique. Exemple: les purées d'abricot commerciales contiennent de l'acide citrique., pamplemousse** S'il y a des allergies ou de l'eczéma dans la famille, attendre que bébé ait au moins 12 mois pour lui offrir les aliments marqués d'un astérisque, ainsi que les purées commerciales qui contiennent ces aliments, leur jus ou de l'acide citrique. Exemple: les purées d'abricot commerciales contiennent de l'acide citrique., clémentine** S'il y a des allergies ou de l'eczéma dans la famille, attendre que bébé ait au moins 12 mois pour lui offrir les aliments marqués d'un astérisque, ainsi que les purées commerciales qui contiennent ces aliments, leur jus ou de l'acide citrique. Exemple: les purées d'abricot commerciales contiennent de l'acide citrique., citron** S'il y a des allergies ou de l'eczéma dans la famille, attendre que bébé ait au moins 12 mois pour lui offrir les aliments marqués d'un astérisque, ainsi que les purées commerciales qui contiennent ces aliments, leur jus ou de l'acide citrique. Exemple: les purées d'abricot commerciales contiennent de l'acide citrique., melon, cantaloup, pomme râpée, pêche, bleuets, poire, banane, raisins... Couper les raisin frais en quatre, pour éviter que bébé s'étouffe.


♥ Penser à lui offrir chaque jour des fruits variés.

♥ À cet âge, la pomme et tous les autres fruits doivent être coupés en moceaux fins, sans pelure ni pépin. Couper les raisins frais en deux.


L'enfant peut manger la pomme entière sans pelure et les petits fruits entiers, sauf les raisins frais qui doivent être coupés en deux jusqu'à l'âge de 4 ans.


Les fruits sont offerts mûrs, mous, cuits et en purée. Ils ont un goût sucré que plusieurs bébés aiment tout de suite. Quelques variétés suffisent avant 6 mois : pomme cuite, pêche, abricot, banane bien mûre, écrasée à la fourchette. N'ajouter pas de sucre.


Commencez par 3 ou 5 ml (½ ou 1 c. à thé) d'un fruit en purée, midi et soir, après les céréales et les légumes. Si votre enfant le digère bien, augmentez progressivement de 5 ou 10 ml. (1 à 2 c. à thé), midi et soir, jusqu'à ce qu'il soit rassasié. Son lait le nourrit aussi. Vous pouvez donner des fruits à un seul repas, à votre choix. Offrez un seul fruit nouveau à la fois.

Après 3, 5 ou même 7 jours, lorsque l'enfant est habitué à ce fruit, essayez-en un nouveau. Offrez-lui de petites quantités au début, comme pour le premier fruit, et ainsi de suite. Il doit avoir mangé les fruits séparément avant de les prendre mélangés. Bientôt, vous pourrez lui servir dans la même journée une petite quantité de 2 ou 3 fruits qu'il connait déjà.

♥ Ne pas ajouter de sucre à la purée.
♥ Quand bébé a goûté à différentes sortes de fruits, vous pouvez lui offrir des mélanges (ex.: pommes et poires, prunes et pommes).


1.5 kg (3 livres) de pommes (environ 10 pommes)
125 ml (½ tasse) d'eau


1. Laver, peler et retirer le coeur des pommes.
2. Trancher les pommes.
3. Déposer les pommes dans une casserole avec 125 ml (½ tasse) d'eau.
4. Amener à ébullition. Réduire la température et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres.


Avec le robot culinaire
1. Réduire en purée les pommes (aucun liquide de cuisson n'est requis).
2. Tamiser la purée si nécessaire.

Avec le mélangeur (blender)
1. Réduire en purée mais en prenant soin d'utiliser de petites quantités de pommes à la fois (aucun liquide de cuisson n'est requis). 2. Tamiser la purée si nécessaire.


Conservation & congélation
2-3 jours (réfrigérateur)
6-8 mois (congélateur)

Rendement
500 ml (2 tasses) ou 16 cubes.

♥ Ne pas ajouter de sucre à la purée.
♥ Quand bébé a goûté à différentes sortes de fruits, vous pouvez lui offrir des mélanges (ex.: pommes et poires, prunes et pommes).


10 pêches mûres
30 ml (2 c. à table) de jus de pommes non sucré


1. Laver, peler et dénoyauter.
2. Trancher les pêches.
3. Déposer les pêches dans une casserole avec 125 ml (½ tasse) d'eau et 30 ml (2 c. à table) de jus de pommes.
4. Amener à ébullition. Réduire la température et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les pêches soient tendres.


Avec le robot culinaire
Réduire en purée les pêches(aucun liquide de cuisson n'est requis).

Avec le mélangeur (blender)
Réduire en purée mais en prenant soin d'utiliser de petites quantités de pêches à la fois (aucun liquide de cuisson n'est requis).


Conservation & congélation
2-3 jours (réfrigérateur)
6-8 mois (congélateur)

Rendement
500 ml (2 tasses) ou 16 cubes.

♥ Ne pas ajouter de sucre à la purée.
Quand bébé a goûté à différentes sortes de fruits, vous pouvez lui offrir des mélanges (ex.: pommes et poires, prunes et pommes).


9 à 11 poires mûres
175 ml (¾ tasse) d'eau


1. Laver, peler et retirer le coeur des poires.
2. Trancher les poires.
3. Déposer les poires dans une casserole avec 175 ml (¾ tasse) d'eau.
4. Amener à ébullition. Réduire la température et laisser mijoter environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les poires soient tendres.
5. Égoutter les poires et conserver le liquide de cuisson.



Avec le robot culinaire
Réduire en purée les poires en y ajoutant progressivement du liquide de cuisson, environ 60 ml (¼ tasse) pour obtenir la texture désirée.

Avec le mélangeur (blender)
1. Réduire en purée la moitié des poires en ajoutant progressivement du liquide de cuisson, environ 30 ml (2 c. à table) pour obtenir la texture désirée. 2. Répéter l'opération avec le reste des poires.


Conservation & congélation
2-3 jours (réfrigérateur)
6-8 mois (congélateur)

Rendement
500 ml à 750 ml (2 à 3 tasses) ou 16 à 25 cubes.

♥ Ne pas ajouter de sucre à la purée.
♥ Quand bébé a goûté à différentes sortes de fruits, vous pouvez lui offrir des mélanges (ex.: pommes et poires, prunes et pommes).


10 prunes de grosseur moyenne bien mûres
175 ml (¾ tasse) d'eau


1. Laver, peler et dénoyauter.
2. Trancher les prunes.
3. Déposer les prunes dans une casserole avec 175 ml (¾ tasse) d'eau.
4. Amener à ébullition. Réduire la température et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que les prunes soient tendres.
5. Égoutter les prunes et conserver le liquide de cuisson.


Avec le robot culinaire
Réduire en purée les prunes en y ajoutant progressivement du liquide pour obtenir la texture désirée (tout le liquide de cuisson plus environ 60 ml (¼ tasse) d'eau fraîche peuvent être requis selon la variété de prunes utilisées).

Avec le mélangeur (blender)
Réduire en purée mais en prenant soin d'utiliser de petites quantités de prunes et de liquide à la fois (tout le liquide de cuisson plus 60 ml (¼ tasse) d'eau fraîche peuvent être requis pour obtenir la texture désirée.


Conservation & congélation
2-3 jours (réfrigérateur)
6-8 mois (congélateur)

Rendement
375 ml (1-½ tasse) ou 12 cubes.

♥ Ne pas ajouter de sucre à la purée.
♥ Quand bébé a goûté à différentes sortes de fruits, vous pouvez lui offrir des mélanges (ex.: pommes et poires, prunes et pommes).


9 à 11 poires mûres
175 ml (¾ tasse) d'eau


1. Laver, peler et retirer le coeur des poires.
2. Trancher les poires.
3. Déposer les poires dans une casserole avec 175 ml (¾ tasse) d'eau.
4. Amener à ébullition. Réduire la température et laisser mijoter environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les poires soient tendres.
5. Égoutter les poires et conserver le liquide de cuisson.



Avec le robot culinaire
Réduire en purée les poires en y ajoutant progressivement du liquide de cuisson, environ 60 ml (¼ tasse) pour obtenir la texture désirée.

Avec le mélangeur (blender)
1. Réduire en purée la moitié des poires en ajoutant progressivement du liquide de cuisson, environ 30 ml (2 c. à table) pour obtenir la texture désirée. 2. Répéter l'opération avec le reste des poires.


Conservation & congélation
2-3 jours (réfrigérateur)
6-8 mois (congélateur)

Rendement
500 ml à 750 ml (2 à 3 tasses) ou 16 à 25 cubes.

♥ Ne pas ajouter de sucre à la purée.
♥ Quand bébé a goûté à différentes sortes de fruits, vous pouvez lui offrir des mélanges (ex.: pommes et poires, prunes et pommes).


375 g de pruneaux séchés et dénoyautés
500 ml (2 tasses) d'eau


1. Dans une casserole, faire tremper les pruneaux dans 500 ml (2 tasses) d'eau chaude pendant 10 minutes.
2. Ajouter 500 ml (2 tasses) d'eau.
3. Amener à ébullition. Réduire la température et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que les pruneaux soient tendres.


Avec le robot culinaire
Réduire en purée les pruneaux en y ajoutant progressivement du liquide de cuisson, soit environ 160 ml (2/3 tasse) pour obtenir la texture désirée.

Avec le mélangeur (blender)
1. Réduire en purée la moitié des pruneaux en ajoutant progressivement du liquide de cuisson, soit environ 80 ml (1/3 tasse) pour obtenir la texture désirée.
2. Répéter l'opération avec le reste des pruneaux.


Conservation & congélation
2-3 jours (réfrigérateur)
6-8 mois (congélateur)

Rendement
500 ml (2 tasses) ou 16 cubes.

♥ Acheter des fruits en conserve de préférence "dans leur propre jus" plutôt que "dans un sirop léger ou sucré".
♥ Quand bébé a goûté à différentes sortes de fruits, vous pouvez faire des mélanges (ex.: poires et pêches, abricots et pêches, salade de fruits).


796 ml (28 onces) de pêches ou de poires ou d'abricots en conserve


1. Rincer les fruits à l'eau froide s'ils sont dans un sirop "léger ou sucré".
2. Égoutter.
Aucune cuisson n'est nécessaire.


Avec le robot culinaire
Réduire en purée les fruits (aucun liquide n'est requis).

Avec le mélangeur (blender)
Réduire en purée en prenant soin d'utiliser de petites quantités de fruits à la fois (aucun liquide n'est requis).


Conservation & congélation
2-3 jours (réfrigérateur)
6-8 mois (congélateur)

Rendement
500 ml (2 tasses) ou 16 cubes.

♥ Utiliser des carottes fraîches de préférence.
♥ N'ajouter ni sel, ni poivre, ni assaisonnements.
♥ Éviter d'utiliser l'eau de cuisson pour la mise en purée à cause de son contenu en nitrate.
♥ Quand bébé a goûté à différentes sortes de légumes, vous pouvez faire des mélanges (ex.: pois et carottes).


1 kg (2 livres) de carottes
Eau


1. Peler et laver les carottes.
2. Couper en morceaux de 2.5 cm (1 pouce).
3. Déposer dans une casserole avec assez d'eau pour couvrir.
4. Amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté.
5. Égoutter les carottes et jeter l'eau de cuisson.



Avec le robot culinaire
Réduire en purée les carottes en ajoutant progressivement de l'eau fraîche, soit environ 80 ml (1/3 tasse) pour obtenir la texture désirée.

Avec le mélangeur (blender)
Réduire en purée la moitié des carottes en ajoutant progressivement environ 45 ml (3 c. à table) d'eau fraîche pour obtenir la texture désirée.
Répéter l'opération avec le reste des carottes.


Conservation & congélation
2-3 jours (réfrigérateur)
6-8 mois (congélateur)

Rendement
750 ml (3 tasses) ou 25 cubes.

♥ Utiliser des courges fraîches de préférence.
♥ N'ajouter ni sel, ni poivre, ni assaisonnements.
♥ Purée plus économique d'août à novembre.


1 courge spaguetti ou musquée environ 1 kg (2 livres)
125 ml (½ tasse) d'eau


1. Laver et couper la courge en deux. Enlever les graines et les filaments.
2. Déposer dans un plat de pyrex, la partie coupée vers le bas avec 125 ml (½ tasse d'eau).
3. Cuire au micro-ondes environ 14 minutes à intensité maximale ou jusqu'à tendreté.
4. Détacher la pulpe de la pelure et conserver le liquide de cuisson.


Avec le robot culinaire
Réduire en purée la courge en ajoutant progressivement du liquide de cuisson, soit environ 80 ml (1/3 tasse) pour obtenir la texture désirée.

Avec le mélangeur (blender)
1. Réduire en purée la moitié de la courge en ajoutant progressivement 45 ml (3 c. à table) du liquide de cuisson pour obtenir la texture désirée.
2. Répéter l'opération avec le reste de la courge.


Conservation & congélation
2-3 jours (réfrigérateur)
6-8 mois (congélateur)

Rendement
560 ml (2 ¼ ) ou 18 cubes.

♥ Utiliser des courgettes fraîches de préférence.
♥ N'ajouter ni sel, ni poivre, ni assaisonnements.
♥ Quand bébé a goûté à différentes sortes de légumes, vous pouvez faire des mélanges (ex.: courgettes et carottes).
Purée plus économique en juillet et août.


3 courgettes moyennes, environ 450 g (1 livre)
Eau


1. Laver, peler et couper en rondelles.
2. Cuire dans très peu d'eau bouillante environ 5 minutes ou dans une marguerite environ 12 minutes, jusqu'à tendreté.



Avec le robot culinaire
Réduire en purée les courgettes sans ajouter du liquide de cuisson.

Avec le mélangeur (blender)
1. Réduire en purée la moitié des courgettes sans ajouter du liquide de cuisson.
2. Répéter l'opération avec le reste des courgettes.


Conservation & congélation
2-3 jours (réfrigérateur)
6-8 mois (congélateur)

Rendement
250 ml (1 tasse) ou 8 cubes.

♥ Utiliser des pois verts frais ou surgelés.
♥ Éviter les pois en conserve car ils contiennent du sel.
♥ N'ajouter ni sel, ni poivre, ni assaisonnements.
♥ Quand bébé a goûté à différentes sortes de légumes, vous pouvez faire des mélanges (ex.: pois et carottes).

350 g (12 onces) de pois verts frais ou surgelés
Eau


1. Pour les pois frais, cuire dans peu d'eau bouillante jusqu'à tendreté ou dans une marguerite environ 15 minutes.
2. Pour les pois surgelés, suivre les directives sur le sac.
3. Égoutter les pois verts et conserver le liquide de cuisson.


Avec le robot culinaire
Réduire en purée les pois verts en ajoutant progressivement du liquide de cuisson, soit environ 80 ml (1/3 tasse) pour obtenir la texture désirée.

Avec le mélangeur (blender)
1. Réduire en purée la moitié des pois verts en ajoutant progressivement 45 ml (3 c. à table) du liquide de cuisson pour obtenir la texture désirée.
2. Répéter l'opération avec le reste des pois verts.


Conservation & congélation
2-3 jours (réfrigérateur)
6-8 mois (congélateur)

Rendement
375 ml (1 ½ tasses) ou 12 cubes.

♥ Utiliser du brocoli frais ou surgelé.
♥ N'ajouter ni sel, ni poivre, ni assaisonnements.
♥ Quand bébé a goûté à différentes sortes de légumes, vous pouvez faire des mélanges (ex.: brocoli et chou-fleur, brocoli et carottes).
♥ Purée plus économique de juillet à octobre.


1 pied de brocoli frais, environ 450 g (1 livre) ou 1 litre (4 tasses) de brocoli surgelé Eau


1. Utiliser seulement les fleurons.
2. Pour les brocolis frais, laver et cuire dans peu d'eau bouillante environ 10 minutes ou dans une marguerite environ 15 minutes, jusqu'à tendreté.
3. Pour les brocolis surgelés, suivre les directives de cuisson indiquées sur le sac.
4. Après cuisson, égoutter le brocoli et conserver le liquide de cuisson.


Avec le robot culinaire
Réduire en purée le brocoli en ajoutant progressivement du liquide de cuisson, soit environ 80 ml (1/3 tasse) pour obtenir la texture désirée.

Avec le mélangeur (blender)
1. Réduire en purée la moitié du brocoli en ajoutant progressivement environ 45 ml (3 c. à table) du liquide de cuisson pour obtenir la texture désirée.
2. Répéter l'opération avec le reste du brocoli.


Conservation & congélation
2-3 jours (réfrigérateur)
6-8 mois (congélateur)

Rendement
300 ml (1-¼ tasses) ou 10 cubes.

Vous devez offrir les légumes avant les fruits.


Entre 4½ et 6 mois


♥ Commencer par les purées de courges, courgettes, pois verts, haricots verts ou jaunes, carottes. À cause de leur teneur élevée en nitrates, jeter l'eau de cuisson des carottes jusqu'à l'âge de 9 mois, si vous les cuisinez maison.

♥ Les bons choix de purées commerciales sont celles contenant un seul légume et sans amidon, farine ou fécule, comme les purées de carottes, haricots verts ou jaunes, courges et pois verts (exemple: étiquettes vertes de "Heinz" et "Gerber").


♥ On peut mélanger les purées déjà offertes et ajouter de nouvelles variétés: purées de patate sucrée (douce), de chou-fleur, brocoli, maïs en pot pour bébé, pomme de terre, asperge.

♥ À ce stade, les bons choix de purées commerciales sont le maïs, la patate sucrée (douce) et le mélange pois et carottes ou toute autre variété en pot pour bébé ou congelée ne contenant pas d'agent épaississant (amidon, fécule, farine...).

♥ Il est temps de varier lex textures, offrir des purées plus épaisses puis des aliments écrasés à la fourchette et ensuite des morceaux de légumes cuits et mous que bébé connait déjà et qu'il pourra manger avec ses doigts, même s'il n'a pas de dent.


♥ Offrir la tomate** S'il y a des allergies ou de l'eczéma dans la famille, attendre que bébé ait au moins 12 mois pour lui offrir., les betteraves, épinards et navet.

♥ Introduire les jus de tomates** S'il y a des allergies ou de l'eczéma dans la famille, attendre que bébé ait au moins 12 mois pour lui offrir. ou de légumes** S'il y a des allergies ou de l'eczéma dans la famille, attendre que bébé ait au moins 12 mois pour lui offrir..


♥ Bébé peut maintenant manger toutes les variétés de légumes.

♥ Offrir des morceaux de certains légumes crus, s'ils sont très tendres: concombre, champignon, avocat. De 2 à 4 ans, les autres légumes crus doivent être râpés ou taillés en fines lanières, pour éviter le risque d'étouffement.


Quelques variétés suffisent avant 6 mois : courge, courgette, pois vert, haricots jaune et vert, carotte. Servez les légumes cuits et réduits en purée lisse.


Commencez par 3 ou 5 ml. (½ ou 1 c. à thé) d'un légume par repas, midi et soir, après les céréales. Voyez si votre enfant le digère bien.

Augmentez progressivement de 5 à 15 ml. (1 à 3 c. à thé), midi et soir, jusqu'à ce que l'enfant soit rassasié, il est aussi nourri par son lait. Offrez-lui un seul légumes nouveau à la fois. Attendez 3,5 ou même 7 jours, avant de lui en présenter un autre.

Lorsqu'il est habitué à ce légume, essayez-en un nouveau. Offrez-lui de petites quantités au début, comme pour le premier légume. Votre bébé doit avoir mangé les légumes séparément avant de les prendre mélangés.

Nitrate et légumes

Les nitrates sont naturellement présents dans l'eau et dans le sol. Certains légumes (carotte, betterave, navet, épinards) en contiennent davantage. En quantité normale, les nitrates des légumes et de l'eau ne causent pas d'ennuis à l'adulte, mais ils peuvent être toxiques pour l'enfant de moins d'un an, particulièrement avant 6 mois, car son organisme s'en débarasse difficilement. Par mesure de prudence, attendez à l'âge de 9 mois avant de servir betterave, navet et épinards.

♥ Utiliser du chou-fleur frais ou surgelé.
♥ N'ajouter ni sel, ni poivre, ni assaisonnements.
♥ Quand bébé a goûté à différentes sortes de légumes, vous pouvez faire des mélanges (ex.: chou-fleur et brocoli, chou-fleur et carottes).
♥ Purée plus économique de juillet à octobre.


1 chou-fleur moyen, environ 1 litre (4 tasses) de bouquets frais ou surgelés
Eau


1. Pour le chou-fleur frais, laver et cuire dans 500 ml (2 tasses) d'eau bouillante environ 10 minutes ou dans une marguerite de 15-20 minutes, jusqu'à tendreté.
2. Pour les choux-fleurs surgelés, suivre les directives de cuisson sur le sac.
3. Après cuisson, égoutter le chou-fleur et conserver l'eau de cuisson.



Avec le robot culinaire
Réduire en purée les choux-fleurs en ajoutant progressivement 250 ml (1 tasse) du liquide de cuisson ou de lait 3,25% pour obtenir la texture désirée.
Avec le mélangeur (blender)
1. Réduire en purée la moitié du chou-fleur en ajoutant progressivement environ 125 ml (½ tasse) du liquide de cuisson ou de lait 3,25% pour obtenir la texture désirée.

2. Répéter l'opération avec le reste du chou-fleur.



Conservation & congélation
2-3 jours (réfrigérateur)
6-8 mois (congélateur)

Rendement
700 ml (2-¾ tasses) ou 23 cubes.

♥ Utiliser des patates sucrées fraîches.
♥ N'ajouter ni sel, ni poivre, ni assaisonnements.


3 patates sucrées moyennes (710 g ou 1½ livre environ)
500 ml (2 tasses) d'eau


1. Peler et laver les patates sucrées.
2. Couper en morceaux de 1 cm (½ pouce).
3. Déposer dans une casserole avec 500 ml (2 tasses) d'eau.
4. Amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à tendreté.
5. Égoutter les patates et conserver le liquide de cuisson.



Avec le robot culinaire
Réduire en purée les patates en ajoutant progressivement du liquide de cuisson, soit environ 175 ml (¾ tasse) pour obtenir la texture désirée.

Avec le mélangeur (blender)
1. Réduire en purée la moitié des patates en ajoutant progressivement environ 80 ml (1/3 tasse) du liquide de cuisson pour obtenir la texture désirée.
2. Répéter l'opération avec le reste des patates.



Conservation & congélation
2-3 jours (réfrigérateur)
6-8 mois (congélateur)

Rendement
915 ml (3-2/3 tasses) ou 30 cubes.

♥ Utiliser des asperges fraîches ou surgelées. Éviter les asperges en conserve car elles contiennent du sel.
♥ N'ajouter ni sel, ni poivre, ni assaisonnements.
Purée plus économique en mai et juin.


450 g (1 livre) d'asperges fraîches ou surgelées
Eau


1. Si vous utiliser des asperges fraîches, laver et enlever les bouts coriaces.
2. Couper en morceaux de 5 cm (2 pouces).
3. Cuire dans peu d'eau bouillante ou dans une marguerite 5 à 10 minutes ou jusqu'à tendreté.
4. Pour les asperges surgelées, suivre les directives sur le sac.



Avec le robot culinaire
Réduire en purée les asperges en ajoutant progressivement du liquide de cuisson, soit environ 30 ml (2 c. à table) pour obtenir la texture désirée.

Avec le mélangeur (blender)
1. Réduire en purée la moitié des asperges en ajoutant progressivement environ 15 ml (1 c. à table) du liquide de cuisson pour obtenir la texture désirée.
2. Répéter l'opération avec le reste des asperges.



Conservation & congélation
2-3 jours (réfrigérateur)
6-8 mois (congélateur)

Rendement
375 ml (1-½ tasse) ou 12 cubes.

♥ Utiliser du maïs surgelé. Éviter le maïs en conserve car il contient du sel.
♥ N'ajouter ni sel, ni poivre, ni assaisonnements.
♥ La purée de maïs est granuleuse et peut ne pas être apprécié par certains bébés. La version en pot pour bébé est alors indiquée.


350 g (¾ livre) de maïs surgelé
Eau


1. Pour le maïs surgelé, suivre les directives de cuisson sur le sac.
2. Égoutter le maïs et conserver le liquide de cuisson.



Avec le robot culinaire
Réduire en purée maïs en ajoutant progressivement du liquide de cuisson, soit environ 60 ml (¼ tasse) pour obtenir la texture désirée.

Avec le mélangeur (blender)
1. Réduire en purée la moitié du maïs en ajoutant progressivement environ 30 ml (2 c. à table) du liquide de cuisson pour obtenir la texture désirée.
2. Répéter l'opération avec le reste du maïs.



Conservation & congélation
2-3 jours (réfrigérateur)
6-8 mois (congélateur)

Rendement
325 ml (1-1/3 tasse) ou 11 cubes.

Après avoir servi les légumes et les fruits, commencez les viandes et poissons.


À 6 mois


Au début, offrez de l'agenau, du poulet et de la dinde. Par la suite, du veau, du boeuf, du jambon (en petits pots) et, de temps à autre, un peu de foie mélangé aux légumes.

• La purée de foie peut être offerte au plus 1 fois/semaine. Une portion équivaut à 30 ml (2 c. table).
• Les petits pots contenant uniquement de la viande sont préférables aux autres. Vous contrôlez alors la quantité de viande que votre enfant mange et vous servez les léumes de votre choix.
• Les dîners à la viande et aux légumes sont très pratiques à l'occcasion. Cependant, vous ne pouvez pas modifier le rapport viande/légumes. Dans l'ensemble, la quantité de viande est moindre. Si vous devez acheter une purée de viande commerciale, préférez une viande UNIQUE à un mélange légume-viande.
• Les dîners aux légumes, fromage, pâtes... contiennent habituellement peut de protéines et quelques ingrédients superflus : tomate, farine, amidon, etc.

Commencez par 3 à 5 ml. (½ à 1 c. à thé) le midi. Gardez cette quantité pour quelques jours, augmentez la lentement, de 5 ml. (1 c. à thé) à la fois, selon le goût ou l'appétit de votre enfant.

La quantité recommandée à l'âge de 1 an est d'environ 50 à 100 ml. (½ à un petit pot ou 3 à 7 c. à table) par jour.

Attention:

• Les purées commerciales de type "Junior" en petits pots ont une texture très lisse avec de petits grumeaux. Elles ne permettent pas aux enfants d'apprendre à mastiquer. Cessez de les offrir quand votre enfant accepte bien les aliments pilés ou écrasés à la fourchette.
• Certains repas "prêts-à-servir" pour bébés plus âgés contiennent du sel. N'en donnez pas avant 9 à 12 mois.
• Ne donnez pas de viandes épicées, saucisses à "hot dog" et autres, jambon, salami, etc. Ces viandes contiennent beaucoup de gras, de sel, d'épices, de nitrates et autres ingrédients nuisibles à l'enfant.
• Pas de viande de gibier ni leurs abats : ils sont souvent contaminés (cadmium etc.).

Certaines régions du Québec ont accès aux poissons de mer frais et de bonne qualité. Dans ce cas, il est bon d'en offrir aux nourrissons, 1 à 2 fois par semaine. Cependant, attendez après 4 ans s'il y a dans votre famille de l'allergie ou de l'intolérance aux poissons et aux produits de la mer.


Il est recommandé de s'en tenir aux poissons de mer: aiglefin, turbot, flétan, morue, plie (sole), germon (thon à chair blanche), frais ou congelés. Pas de conserve car elles contiennent du sel et des agents de conservation.

*Attention: Évitez les autres poissons, surtout ceux de la pêche sportive en eau douce, à cause des polluants. Pas de saumon, goerge, fruits de mer, crustacés, pétoncles, homard, similicrabe, crevettes, moules. Entre 6 et 9 mois, les risques d'allergies sont élevés; attendez à 1 an, et même jusqu'à 4 ans, s'il y a des allergies dans la famille.

♥ Utiliser du boeuf frais de préférence ou décongelé.
♥ Enlever le gras visible.
♥ N'ajouter ni sel, ni poivre, ni assaisonnements.


450 (1 livre) de boeuf (intérieur de ronde)
1 carotte pelée
2 branches de céleri
¼ oignon en gros morceaux
625 ml (2-½ tasses) d'eau



1. Couper les légumes en gros morceaux.
2. Couper le boeuf en cubes d'environ 1 pouce.
3. Dans un plat allant au four, déposer le boeuf, les légumes et l'eau.
4. Couvrir et cuire au four à 325˚F (160˚C) pendant 2-¼ à 2-½ heures.
5. Enlever les légumes.
6. Égoutter le boeuf et conserver le liquide de cuisson: en mettre de côté environ 375 ml (1-½ tasse).



Avec le robot culinaire
Réduire en purée le boeuf en ajoutant progressivement du liquide de cuisson, soit environ 375 ml (1-½ tasse) pour obtenir la texture désirée.

Avec le mélangeur (blender)
1. Réduire en purée une petite quantité de boeuf en ajoutant progressivement du liquide de cuisson pour obtenir la texture désirée.
2. Répéter l'opération avec le reste du boeuf.
3. Au total, 375 ml (1-½ tasse) de liquide pourrait être nécessaire.



Conservation & congélation
1-2 jours (réfrigérateur)
1-2 mois (congélateur)

Rendement
500 ml (2 tasses) ou 16 cubes.

♥ Utiliser de la dinde fraîche de préférence ou décongelée.
♥ N'ajouter ni sel, ni poivre, ni assaisonnements.


1 kg (2 livres) de poitrines de dindon avec dos.
1 carotte pelée
1 branche de céleri
½ oignon en gros morceaux
750 ml (3 tasses) d'eau


1. Couper les légumes en gros morceaux.
2. Enlever la peau de la dinde.
3. Dans un plat allant au four, déposer la dinde, les légumes et l'eau.
4. Couvrir et cuire au four à 325˚F (160˚C) pendant 2 heures.
5. Enlever les légumes.
6. Égoutter la dinde et conserver le liquide de cuisson: en mettre de côté environ 250 ml (1 tasse).
7. Désosser et couper la dinde en gros morceaux.



Avec le robot culinaire
Réduire en purée la dinde en ajoutant progressivement du liquide de cuisson, soit environ 250 ml (1 tasse) pour obtenir la texture désirée.

Avec le mélangeur (blender)
1. Réduire en purée une petite quantité de dinde en ajoutant progressivement du liquide de cuisson pour obtenir la texture désirée.
2. Répéter l'opération avec le reste de la dinde.



Conservation & congélation
1-2 jours (réfrigérateur)
1-2 mois (congélateur)

Rendement
500 ml (2 tasses) ou 16 cubes.

Note: Étant donné la teneur élevée en vitamine A du foie, ne pas dépasser une consommation de 30 g (1 once = 2 c. à table = 1 cube) par semaine.

♥ Utiliser du foie frais de préférence ou décongelé.
♥ Ne pas utiliser de foie de gibier sauvage (ex.: chevreuil, orignal...).
♥ N'ajouter ni sel, ni poivre, ni assaisonnements.


5 à 6 foies de poulet ou 150 g (1/3 livre) de foie de veau ou de porc
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes maison non salés


1. Couper les foies.
2. Déposer le foie et le bouillon dans une grande poêle ou une casserole sur la cuisinière.
3. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la couleur rosée ait disparu.
4. Enlever le foie.
5. Conserver le liquide de cuisson: en mettre de côté environ 60 ml (¼ tasse).



Avec le robot culinaire
Réduire en purée le foie en ajoutant progressivement du liquide de cuisson, soit environ 60 ml (¼ tasse) pour obtenir la texture désirée.

Avec le mélangeur (blender)
1.Réduire en purée une petite quantité de foie en ajoutant progressivement du liquide de cuisson pour obtenir la texture désirée.
2. Répéter l'opération avec le reste du foie.



Conservation & congélation
1-2 jours (réfrigérateur)
1-2 mois (congélateur)

Rendement
160 ml (2/3 tasse) ou 5 cubes.

♥ Utiliser du porc frais de préférence ou décongelé.
♥ Enlever le gras visible.
♥ N'ajouter ni sel, ni poivre, ni assaisonnements.


450 (1 livre) de porc (rôti ou cubes)
1 carotte pelée
2 branches de céleri
¼ oignon en gros morceaux
500 ml (2 tasses) d'eau


1. Couper les légumes en gros morceaux.
2. Couper le porc en cubes d'environ 1 pouce.
3. Dans un plat allant au four, déposer le porc, les légumes et l'eau.
4. Couvrir et cuire au four à 325˚F (160˚C) pendant 2 heures.
5. Enlever les légumes.
6. Égoutter le porc et conserver le liquide de cuisson: en mettre de côté environ 375 ml (1-½ tasse).



Avec le robot culinaire
Réduire en purée le porc en ajoutant progressivement du liquide de cuisson, soit environ 375 ml (1-½ tasse) pour obtenir la texture désirée.

Avec le mélangeur (blender)
1.Réduire en purée une petite quantité du porc en ajoutant progressivement du liquide de cuisson pour obtenir la texture désirée.
2. Répéter l'opération avec le reste du porc.
3. Au total, 375 ml (1-½ tasse) de liquide pourrait être nécessaire.


Conservation & congélation
1-2 jours (réfrigérateur)
1-2 mois (congélateur)

Rendement
500 ml (2 tasses) ou 16 cubes.

♥ Utiliser du poisson frais de préférence ou décongelé.
♥ Ne pas utiliser de poisson en conserve.
♥ Éviter les poissons de pêche sportive ou de lacs pollués (ex.: brochet, doré, perchaude, truite grise etc.).
♥ Choisir des filets d'aiglefin, sole ou plie, turbot, morue, flétan).


200 g (½ livre) de filets de poisson sans peau
125 ml (½ tasse) de lait 3,25% ou de préparation lactée pour nourrissons
¼ d'oignon en morceaux


1. Déposer le poisson, le lait et l'oignon dans une grande poêle ou une casserole sur la cuisinière.
2. Cuire à feu doux de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.
3. Enlever l'oignon.
4. Égoutter le poisson.
5. Conserver le liquide de cuisson: en mettre de côté environ 125 ml (½ tasse).




Avec le robot culinaire
Réduire en purée le poisson en ajoutant progressivement du liquide de cuisson ou lait (3,25% ou préparation lactée pour nourrisson), soit environ 125 ml (½ tasse) pour obtenir la texture désirée.

Avec le mélangeur (blender)
1. Réduire en purée une petite quantité de poisson en ajoutant progressivement du liquide de cuisson ou lait (3,25% ou préparation lactée pour nourrisson), soit environ 125 ml (½ tasse) pour obtenir la texture désirée.



Conservation & congélation
1-2 jours (réfrigérateur)
1-2 mois (congélateur)

Rendement
300 ml (1-1/3 tasse) ou 10 cubes.

Au Québec, on commence généralement par faire manger des céréales à bébé comme premiers solides. Elles sont riches en fer; le bébé a davantage besoin de fe,o.[r entre 4 mois et 2 ans.


Entre 4 et 6 mois


♥ Commencer par 5 ml (1 c.thé), le matin ou le soir. Augmenter progressivement.

♥ Les mélanger avec le lait consommé par l'enfant. Attention, certaines céréales doivent être préparées avec de l'eau, car elles contiennent déjà une préparation lactée. Bien lire l'étiquette.

♥ Les donner à la cuillère après le boire jusqu'à 6 moi, car les céréales complètent le lait mais ne le REMPLACENT pas. Ne JAMAIS ajouter les céréales au biberon!

♥ Ne pas ajouter de sucre aux céréales du bébé.

♥ Attendre au moins 3 jours avant d'introduire une nouvelle céréales, afin de pouvoir déceler les aliments pouvant être cause d'allergies ou d'intolérances.

♥ Il est important d'augmenter la quantité offerte. Par exemple, 1 mois après avoir commencé les céréales, on peut donner 45 à 60 ml (3 à 4 c. à table), matin et soir. Vers l'âge de 9 mois, bébé devrait avoir atteint au moins 150 à 180 ml (10 à 12 c. table) de céréales sèches par jour (mesurer avant la préparation).

♥ Conserver les céréales pour bébé au menu jusqu'à l'âge de 24 mois, à cause de leur richesse en fer.

♥ Si au bout de quelques mois, votre bébé devient moins friand des céréales pour bébés, les cammoufler dans les aliments qu'il consommera à ce moment:

• purée de fruits, de légumes
• yogourt
• gruau
• dessert au lait

Vous pouvez aussi les introduires dans les recettes de biscuits et muffins en remplaçant la moitié de la farine par une double quantité de

céréales pour bébés. Exemple: pour une recette contenant 2 tasses de farine, remplacer 1 tasse de farine par 2 tasses de céréales pour bébés.


Les fruits sont offerts mûrs, mous, cuits et en purée. Ils ont un goût sucré que plusieurs bébés aiment tout de suite. Quelques variétés suffisent avant 6 mois : pomme cuite, pêche, abricot, banane bien mûre, écrasée à la fourchette. N'ajouter pas de sucre.


♥ Alouter de la variété en offrant les céréales d'avoine puis les céréales de soya sans fruit ni légume ajouté.

♥ Un peu plus tard, offrir les céréales mixtes non sucrées (appelées aussi mélangées ou mélange de céréales).

♥ Et par la suite, les céréales additionnées de légumes et de fruits.


♥ D'autres céréales riches en fer à textures différentes sont des choix intéressants (céréales our les "Tout-petits" de Heinz, les "Petis déjeuners" de Milupa, "Nutrios" de Heinz...).

♥ Offrir à l'enfant, à l'occasion seulement, parce qu'elles sont moins riches en fer, des céréales à grains entiers (gruau, "Shredded Wheat", "Shreddies régulières", "Bran flakes", "Cheerios régulières"...). Après 24 mois, on peut les offrir sur une base régulière.

♥ De façon générale, les céréales de son (genre "All bran") ne sont pas recommandées avant l'âge de 2 ans.

♥ Les céréales raffinées peu sucrées ("Corn flakes", "Rice crispies", "Spécial K", "Life"...) représentent de mois bons choix. Les céréales raffinées sucrées ("Froot Loops", "Sugar crisp", "Corn pops"...) représentent des choix non recommandés en raison de leur contenu plus faible en fibres et trop élevé en sucre ajouté.

♥ Contrairement à la croyance populaire, la crème de blé n'est pas une bonne source de fer. Elle est considérée comme une céréale raffinée non sucrée.

À partir de 9 mois.

Comment les servir?

• Les fromages sont servis en petite quantité à la fois, à la cuillère, râpé, ou plus tard, en petites tranches minces, afin de permettre à bébé de développer sa mastication. Augmenter la quantité graduellement pour atteindre une portion normale soit d'environ 15 g (½ oz) ou 15 ml (1 c. à table)
• Pour le yogourt, commencer par de petites quantités et augmenter selon l'appétit du bébé pour atteindre une portion d'environ 80 ml (1/3 de tasse)

Quelle choisir?

• Au début, offrir de préférence du yogourt nature, des fromages doux et blancs de type cottage, cheddar, mozzarella, ricotta, le fromage Quark (nature ou avec ajout de purée de fruits peu ou pas sucrée). • Par la suite, vous pouvez offrir du yogourt aux fruits. Pour une version moins sucrée, le yogourt aux fruits et le yogourt nature peuvent être mélangés en quantités égales.
• Plus tard, vous pouvez offrir occasionnellement du fromage fondu à tartiner ou du fromage fondu en tranches.
• Attendre vers l'âge de 1 an, pour offrir les fromages frais aromatisé, exemple: "Petit Danone", "Minigo", "Passion de Danone", "Caresse de Yoplait"... car ils sont plus sucrées.

*Notez bien: Les fromages ne contiennent pas de fibres. Certains disent qu'ils constipent. Ils ne constipent pas lorsque l'enfant en mange raisonnablement et que son régime, équilibré, comporte des céréales, des fruits et des légumes.

Vous pouvez introduire le jus de fruits après l'âge de 6 mois. Comme les fruits, ils procurent des calories, quelques vitamines et des minéraux.Mais les jus ne sont pas essentiels. L'eau est essentielle: n'oubliez pas d'en donner.

Certains jus contiennent naturellement de la vitamine C: orange, pamplemousse, tomate (à donner plutard). D'autres en sont enrichis: raisin, poire, ananas, canneberge, pruneau, pomme... Lisez les étiquettes.

Après l'âge de 6 mois. Cependant les just ne doivent pas remplacer le lait. Ne pas oubliez d'offrir aussi de l'eau.

Comment les servir?

• Offrir les jus au verre ou au gobelet, puisque les donner au biberon peut accroître les risques de caries.
• 60 à 90 ml (2 à 3 oz) par jour suffisent amplement.
• Pour les 2 premières semaines, les diluer moitié jus, moitié eau.
• Passer au tamis, s'il y a présence de pulpe.
• Les servir à la température de la pièce durant la première année: les jus servis trop froids ou l'excès de jus peut provoquer de la diarrhée.
• Éviter d'en servir moins d'une jeure avant le repas, car les jus risquent de couper l'appétit de bébé.

Quelle choisir?

• Privilégier les jus d'un seul fruit. • Choisir des jus de fruits non sucrés 100% purs, frais , congelés en boîte et sans pulpe. Ne pas utiliser les cristaux de saveur, les boissons aux fruits, les punchs et les cocktails.
• Commencer par les jus de pommes ou de raisins non sucrés.
• Offrir ensuite les jus de poires, d'anans, de pruneaux, d'orange*Dans les familles où il y a allergie ou eczéma, attendre à 12 mois pour introduire. et de pamplemousse*Dans les familles où il y a allergie ou eczéma, attendre à 12 mois pour introduire..
• Les jus commerceaux pour bébés coûtent cher et n'offrent aucun avantage.

On peut offrir des jus mélangés non sucrés.

Si votre bébé ne boit pas les quantités de lait recommandées pour son âge, limiter les portions de jus.

Le bébé allaiter n'a pas besoin d'eau; il étanche sa soif naturellement au sein: en effet, au début de chaque tétée, le lait maternel contient plus d'eau, ce qui désaltère l'enfant.

Le bébé nourri aux préparations lactées pour nourrisson a besoin d'eau entre les boires en plus de l'eau utilisé pour la préparation des biberons. Ce besoin est augmenté s'il fait chaud, s'il a de la fièvre ou de la diarrhée.

Le bébé nourri au lait de vache (bien que non recommandé avant l'âge de 9 mois) a besoin d'encore plus d'eau entre les boires.

Quand le bébé mange des solides, penser à lui offrir de l'eau souvent, entre les repas.

Comment l'offrir?

Jusqu'à l'âge de 4 mois, l'eau (quelle qu'en soit la provenance, même embouteillée) DOIT être bouillie 5 minutes: l'eau bouillie se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et 24 heures à la température de la pièce.

Avant l'âge de 6 mois, l'eau peut être offerte au biberon en petites quantités à la fois, 30 à 60 ml (1 à 2 oz); par la suite, l'offrir au verre ou au gobelet.

Après l'âge de 4 à 6 mois, éviter de donner de l'eau ou du jus dans l'heure qui précède le boire et le repas, pour ne pas nuire à l'appétit de bébé.

Quelle eau offrir?

Les eaux suivantes conviennent à bébé:

• l'eau d'aqueduc (du robinet): toujours utiliser l'eau froide et non l'eau chaude pour préparer les biberons, pour boire ou cuisiner. L'aisser couler l'eau jusqu'à ce qu'elle soit froide pour diminuer la présence de plomb et de cuivre.
• l'eau d'un puits artésien dont une analyse récente a confirmé la qualité et la stabilité; cependant, si vous traitez votre eau avec un adoucisseur, un filtre au charbon, un distillateur ou un appareil à osmose inverse, éviter de l'utiliser pour un bébé âgé de moins de 1 an.
• les eaux embouteillées commerciales de source naturelle ou traitées: une fois ouvertes, les réfrigérer. Éviter les eaux embouteillées gazéifiée, minérales ou minéralisées ainsi que les eaux distillées ou déminéralisées.